Rezept: Lachskroketten

Kleine Fischkroketten für kleine Leckermäuler. Die Zutaten dieses Gerichtes sind so ausgelegt, dass selbst die Kleinsten (ab 6 Monaten) davon essen können. Lachs enthält einen hohen Anteil an langkettigen Omega-3-Fettsäuren und ist somit sehr gesund. Dieses Gericht eignet sich wunderbar, um Kindern reichhaltigen Fisch schmackhaft zu machen. Zudem können die kleinen die Kroketten einfach mit der Hand essen, ohne dass dabei allzu viel Sauerei entstehen kann. Das Rezept ist zudem vollkommen frei von Gluten.

Vorbereitungszeit: 20 min
Backzeit: 100 min

Schwierigkeit: einfach

für 2 Eltern & 1 Kind

Zubereitung

Schritt 1:

Den Gemüsemix auftauen. Die schonendste Art ist das Auftauen im Kühlschrank. Wenn es schnell gehen soll, das Gemüse einfach in einen Gefrierbeutel geben und in warmes Wasser legen.

Schritt 2:

Den Backofen auf 200 C° Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 C°) gut vorheizen. Die Kartoffeln in Aluminiumfolie wickeln und für 75 min in den Ofen geben. Den Lachs (mit etwas Öl bestrichen) ebenfalls in Aluminiumfolie einwickeln und dazu geben. Beides für weitere 15 min fertig backen.

Schritt 3:

Nach dem Backen die Kartoffeln schälen und kleinstampfen. Gegebenenfalls die Haut vom Lachs entfernen und das Filet gründlich auf Gräten untersuchen. Danach den Fisch in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4:

Den Kartoffelstampf mit dem Lachs, Gemüse, Schnittlauch, Käse und Ei vermengen. Danach etwa golfballgroße Mengen der Mischung zu kleinen Kroketten formen. Die Kroketten auf ein Backblech mit einem leicht eingeölten Backpapier legen und 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5:

Die Kroketten nochmals bei 200 C° Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 C°) für etwa 15 min in den Backofen geben.

Schritt 6:

Die fertigen Kroketten in eine Schüssel geben und ausreichend abkühlen lassen, da das Innere sehr heiß ist. Wir empfehlen für dieses Gericht unsere Bowli.